Saisonkarte

Anker 1

Gänseschmaus

Kürbiscremesuppe

mit Maronen und Schmandtopping

8,90 €

Blattsalatvariationen mit gebratener Gänseleber

mit gebratener Gänseleber abgelöscht mit Portwein

17,90 €

Feldsalat

mit Kartoffelspeckdressing, geräucherte Entenbrust, Salbeicroutons

16,90 €

Serviettenknödel

mit Waldpilzragout und Salatgarnitur

16,90 €

Carpaccio vom Hirsch

mit Trüffelpesto gefüllt, Rucola und Parmesan

18,90 €

Norwegischer Winterheilbutt

auf Zucchini Tomatengemüse, mini Schwenkkartoffeln mit Thymian und Meersalz

24,90 €

Brust und Keule von der Gans

frisch aus dem Steinofen an Orangenjus, Trauben und Marone, ggf. Birne, Hausgemachter Rotkohl und Kartoffelklöße mit Sauce Polonaise

34,90 €

Barberie Entenbrust

an Orangenjus, hausgemachter Rotkohl und Seviettenknödel

29,90 €

Tournedos vom Hirsch

mit Speck umwickelt an Steinpilzrahmsauce, Brokkoli mit Mandelbutter, Pommes macaires

31,50 €

Steinofenpizza Bresaola

mit Bresaola-Schinken * Rucola * Parmesan * Zitrone

17,50 €

Steinofenpizza

mit Kirschtomaten * Feldsalat * geräucherter Entenbrust * geriebener Parmesan

16,90 €

Cxielo Pulled Goose Burger

gezupftes Gänsefleisch in Orangenjus, Birne, Hausgemachter Rotkohl und panierten Semmelknödel Pommes

22,90 €

Mohn Marzipan Parfait

mit Heißen Kirschen und Obstgarnitur

8,90 €